夏日刮油菜 凉拌冻豆腐的做法大全
把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款，调味得当的话也是清爽美味的小菜，最适合炎炎夏日。
材料：
冻豆腐一片(一人份约用整块豆腐1/4的量)，荆芥或者菠菜一把(你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以，按个人喜好)
生抽一汤匙，醋一汤匙，蚝油1/3汤匙，糖1/4汤匙或更少，芝麻酱半汤匙(不减肥的可以多放)，老干妈按吃辣能力适量，大蒜2瓣儿，香油几滴，盐适量，温水适量
步骤：
冻豆腐的制作
豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。
1、取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由*变白，恢复柔软即可继续下一步;
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;
3、烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥捞出;
4、如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;
5、芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。
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