众所周知，我国人口基数大，老龄化加剧，每年患癌人数不断攀升，这不得不引起高度重视。是不是组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示：
年，我国有万新发癌症病例，万死亡病例，均居于世界首位。微距亲发病例前10名的癌症分别是肺癌，结直肠癌，胃癌，乳腺癌，肝癌，食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌。
中国癌症高发，真与长期吃肉有关吗？
在国人吃肉越来越多的背景下，许多养生人士开始崇尚素食主义和植物蛋白的合理摄入过多引起的，难道吃肉多真的要背这个“黑锅”吗？
牛津大学等研究人员为了探究吃肉和疾病之间联系，从英国生物样本库中纳入约47万名成年男性和女性的数据，包括蔬菜水果和肉类摄入情况。
研究人员对参与者的饮食情况和呼吸系统疾病以及消化系统疾病等25种疾病之间的关系进行了相关分析，最终结果发现过量吃肉确实与多种疾病风险的增加密切相关。
经过研究人员不断研究，发现加工的猪肉牛肉以及羊肉等红肉和相关加工肉类摄入与肺炎以及结肠息肉缺血性心脏病以及糖尿病密切相关。
如果经常吃肉，必然会带来一定的影响，但是长期不吃肉也是非常不健康的，因为肉类食物中所含有的优质蛋白以及各类微量元素能够满足身体需求，长期不吃肉很可能会导致营养不良。
肉类摄入量在正常范围内根本不会引发身体疾病，更不会增加致癌风险。比如红肉优先选择瘦肉，每周摄入量控制在~克，多吃新鲜蔬菜和水果，更有助满足具体需求。
长期不吃肉对身体有什么影响？
长期不吃肉会使机体缺乏必要的营养元素，但是可以通过其他食物进行补充。肉食是机体重要的蛋白来源，而且肉食当中含有重要的维生素，主要是脂溶性维生素。
长时间不吃肉会减少机体的蛋白来源，但机体可以通过牛奶、鸡蛋以及豆类来补充蛋白质来源。
长时间不吃肉还可以导致脂溶性维生素缺乏，包括维生素A缺乏引起的夜盲症，维生素D缺乏引起的骨质疏松。
食物当中缺乏维生素K，可以通过结肠细菌生产，并不会影响机体的凝血。但维生素A和维生素D需要口服药物来补充，否则会引起维生素缺乏症。
建议患者在生活中应当养成不挑食的习惯，优质的动物蛋白，更易于身体的吸收。对于因减肥而不吃肉的患者应树立正确的观念，合理的饮食能够维持稳定的基础代谢，这样才能保证营养均衡。
劝告：五种肉，能不吃就不吃
吃肉能够满足营养需求，但是消化科主任提醒大家并非所有肉类都能放心吃，对于以下这几种肉类，希望你能赶紧拉黑，如果吃进体内过多，必然会增加患病风险，甚至会增加癌变几率，别不当回事。
（一）加工肉类食物
在世界卫生组织的《致癌物清单》上，加工肉被归于“一类致癌物”，对人体有明确致癌作用，例如结直肠癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌等。
所谓加工肉类食物主要是指经过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉，比如培根、火腿、腊肠、腊肉等。
研究发现加工肉类之所以致癌，首先是因为红肉中含有的血红素铁，很容易损伤DNA，DNA损伤会进一步导致基因突变，诱发癌症。
加工肉类制作过程中会添加多种化学物质，比如硝酸盐和亚硝酸盐进入体内，就会与蛋白质发生反应，形成亚硝胺类物质，后果非常严重。
（二）中式咸鱼
中式咸鱼也是《致癌物清单》中的一类致癌物，会增加鼻咽癌等癌症的发生风险。制作中式咸鱼需要经过高盐度腌制，暴晒脱水等过程。
制作这类食物时会产生大量亚硝酸盐亚硝酸盐进入胃部会和胃酸发生反应转变成致癌物亚硝胺，增加身体病变几率。
腌制类食物会导致血压不稳定，甚至会引发动脉硬化，并且腌制的食物会在胃部感染幽门螺杆菌更容易增加胃癌风险，所以终中式咸鱼，希望你能管住嘴。
（三）高温烤肉
低频、少量吃烧烤，致癌作用不明显，但长期或大量摄入，风险便会提高。烧烤肉类可能产生的致癌物中，最典型的是苯并芘和杂环胺。
烧烤所用的木炭本身就含有苯并芘，在产生的烟雾中会侵入食物当中，吃进体内一样会增加癌症几率。
肉类在烧烤的时候，由只会滴落发生热聚合反应，形成的苯并芘会附着在食物表面；肉类含糖和脂肪如果与炭火接触发生不完全，燃烧就会产生杂环胺等致癌物。
烧烤肉类食物产生的有害物质，也可能被吸入体内，增加呼吸系统病变风险，所以这类食物，希望大家还是少碰为妙，尤其是要转告自己的父母。
（四）“僵尸肉”
在冰箱或冷库中冰冻过久的肉称为“僵尸肉”。这是不少人餐桌上常见食物，只是很多人根本不知道。
很多人喜欢一次性囤大量肉类，冰冻起来慢慢吃，但是家里冰箱很难保证恒温零下18℃，所以肉类也容易滋生细菌。
再加上冰箱经常开，容易导致细菌、寄生虫滋生，这种肉吃多了也有害健康。僵尸肉本身所含有的营养物质已经少之又少，再加上容易发生变质，这件体内没有任何好处，希望您能管住嘴。
（五）价格便宜的熟牛肉
牛肉在很多人眼中是非常滋补的食物，牛肉的肉质紧实，其中含有丰富的蛋白质以及多种营养物质，更有助于强身健体，增加肌肉力量。
我们购买牛肉的时候，价格一般都在50元一斤以上，甚至还有更贵的，如果购买熟牛肉时发现价格比生牛肉还便宜，那就要提高警惕了。
因为一斤生牛肉煮熟之后大概是0.6斤。如果您购买到的熟牛肉价格比生牛肉便宜，说明很可能是注胶牛肉，吃进体内没有任何好处，还容易增加消化系统病变风险。
购买牛肉的时候一定要去正规场所，不要贪图小便宜，更不要买别人烹饪过的牛肉，如果爱吃卤牛肉，可以选择购买生牛肉自己烹饪更安全。
根据劳动程度和性别推荐肉类摄入量：
1、以脑力劳动为主的成人：男性；女性克；
2、从事轻体力劳动的成人：男性克；女性克；
3、从事中等强度劳动的成人：男性克；女性克；
4、从事重体力劳动的成人：男性克；女性克；
当然，各人的习惯和喜爱程度不一，对肉食亦可酌情有小幅度的增减。肉食宜肥瘦皆用，并非越瘦越好，只要注意食用的量就好了。