在正常情况下；立冬后果实逐渐变*。为配合春节观赏，若果实成熟偏早，可采用遮荫、增施氮肥的办法推迟成熟期。若果实成熟偏迟，春节不及转*，可在预定成熟期前25天，用1500ppm乙烯利涂果，或喷20一50ppm的赤霉素，均效果显著。
药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足。”传统菜式如双冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药：